たびたび話題になる健康食「酢大豆」。夏バテの体の回復に役立ったり、丈夫な血管づくりも期待できます。今回はそんな「酢大豆」を、蒸し大豆で手軽に作れるレシピをご紹介。管理栄養士・料理研究家の成澤文子さんに教えていただきました。

※この記事は月刊誌『毎日が発見』2022年9月号に掲載の情報を再構成したものです。

酢大豆はココがすごい

●「イソフラボン」の抗酸化作用
●「クエン酸」が夏バテ症状を回復
●「大豆サポニン」が免疫・血流を改善
● 認知症予防効果が　期待できる「レシチン」も

蒸し大豆で作るメリット

蒸すことで栄養まるごと＆手間いらずで簡単に作れます
たんぱく質や食物繊維、イソフラボンといった栄養成分をそのまま食べることができる「蒸し大豆」。オリゴ糖の含有量も高く、うま味のある「酢大豆」を作ることができます。

基本の「酢大豆」の作り方

1人分49kcal／塩分0.2g 冷蔵で1週間保存可

材料（4人分）
蒸し大豆...1パック（100g）
しょうが...1/2かけ
水...50mL
酢...50mL
昆布...5cm角1枚