2児の子育てに奮闘しながら、インスタグラムで提案するレシピの数々が人気を集めるおめぐさん。彼女のレシピの特徴は、手間をかけずに野菜をおいしく食べられることです。 『大人女子のからだを癒すメンテナンスレシピ80 私にやさしい野菜ごはん』（KADOKAWA）は、おめぐさん初のレシピ集。がんばらなくても作れる、料理へのストレスも軽減してくれるメニューが紹介されています。 包丁を使うのは最小限、野菜は皮つきのまま使ったり、スライサーを活用して下ごしらえの手間を省いたり...。野菜たっぷりのおいしい料理で、自分をやさしくいたわりましょう。

※本記事はおめぐ著の書籍『大人女子のからだを癒すメンテナンスレシピ80 私にやさしい野菜ごはん』から一部抜粋・編集しました。

具だくさん豚汁

ある材料をなんでも入れるとおいしくなる

◆材料（4～5人分）

豚バラ薄切り肉......200g
にんにくのみじん切り......1片分
しょうがのみじん切り......1かけ分
にんじん......1/2本
ごぼう......1/2本
小松菜......1株
長いも......70g
しめじ......1/2パック
こんにゃく......120g
塩......適量
みそ......大さじ2
だしの素......大さじ1
ごま油......大さじ1