秋になると、栗やさつまいも、ごぼうなどの根菜類を使った炊き込みごはんを目にして「秋だなあ」と感じる機会が増えてきます。それはそれでいいのですが、だからこそ、たまにちょっと変わった炊き込みごはんを見かけると「おっ？」と注目してしまいます。

『３分クッキング』11月号の巻頭特集「ブロッコリー大活用34レシピ」を見ていたところ、ブロッコリーを丸ごと1株使った炊き込みごはん「ブロッコリーと豚そぼろの塩にんにくごはん」を発見！

ブロッコリーは栄養豊富な緑黄色野菜として度々注目される食材で、ビタミンCやビタミンB群、β‐カロテンなどのビタミン類が豊富なだけでなく、不足しがちな鉄分や食物繊維、たんぱく質など体を健康に保つうえで必要な栄養がたっぷりと含まれています。冬に向けて免疫力を高めたい今、ぜひとも積極的に摂りたいですよね。そこで、早速この炊き込みごはんを作ってみることにしました。

レモンを絞ってさっぱりと味変
ブロッコリーと豚そぼろの塩にんにくごはん