冬においしくなる野菜といえば、やっぱり大根。この時期の大根のみずみずしさは、切った瞬間の断面からして違いますよね。いい大根に当たると、「ああ、これ絶対おいしいやつ！」と嬉しくなります。『３分クッキング』2025年1月号の巻頭特集は、そんな今の季節にぴったりの「大根・白菜・かぶの使いきりおかず大特集」。

どれも気になるレシピばかりですが、その中でも特に冬の大根の魅力をたっぷり満喫できそうな、「厚切り大根と牛肉のうまみそ炒め」というレシピを発見しました。大根はビタミンCを豊富に含んでいるため、風邪をひきやすい今の季節に積極的に摂りたい野菜でもあります。そこで、早速作ってみることにしました。

大量消費にも向くごちそうおかず
厚切り大根と牛肉のうまみそ炒め

材料（2人分）

大根......1/3本（400g）
牛肉（切り落とし）......150ｇ
塩、こしょう......各少々
合わせ調味料
　おろしにんにく......1/4かけ分
　みそ......大さじ1と1/2
　みりん......大さじ2
　片栗粉......小さじ1/2
万能ねぎの小口切り......適量
油