近年ますます注目を集める「腸活」。腸の中で働く 善玉菌" を増やすことは、健康維持に欠かせません。そこで今回は腸内細菌研究の第一人者である國澤 純（くにさわ・じゅん）さんに、腸の中の菌が喜ぶ食材を教えていただきました。
菌が喜ぶ食事を意識して 体の中から元気に
腸内細菌は、食物繊維や難消化性オリゴ糖をエサにして『短鎖脂肪酸』という成分を作ります。
この短鎖脂肪酸には、酪酸・酢酸・プロピオン酸などがあり、免疫力を保つ働きや、代謝を助けるなど、体にとって良い影響があることが分かってきています。
「しかし、ただ食物繊維をとればいいわけではありません。食物繊維から糖を作る菌、それを使って乳酸や酢酸を出す菌、さらに乳酸や酢酸をもとに短鎖脂肪酸を作る菌など、それぞれの菌が、リレーのバトンをつなぐようなイメージで、順番に働くことが大切です」（國澤純さん）