食料品の値上げが続くなか、一年を通して価格が比較的安定している「きのこ類」は、まさに家計の強い味方。食物繊維が豊富で、腸内環境を整える効果も期待できる頼もしい食材です。今回は、電子レンジで手軽に作れて冷凍保存もできる「無塩にんにくしめじ」の作り方をご紹介。食塩不使用なのに旨味がギュッと詰まった万能な作りおきで、毎日の料理に大活躍します。管理栄養士・料理研究家の村上祥子さんに、作り方と活用レシピを教えていただきました。
無塩にんにくしめじの作り方
100gあたり79kcal／塩分0g
材料（できあがり200g分)
しめじ（石突きを落として正味）...200g
オリーブ油...大さじ1
にんにくのみじん切り...1片分
赤とうがらし（輪切り）...小さじ1/2
作り方
（1）耐熱ボウルにオリーブ油とにんにくを入れる。
（2）ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで1分30秒加熱する。
（3）にんにくがうっすら茶色になる。赤とうがらしを加える。
（4）しめじをほぐして加える。
（5）ラップをし、電子レンジ600Wで4分加熱する。（6）取り出してよく混ぜ、冷ましてから容器に入れる。