ザワークラウトはキャベツを使った発酵食品です。キャベツが持つビタミンCやビタミンUをたっぷり摂れるほか、植物性乳酸菌の働きで腸活にもぴったり。今回は料理研究家・管理栄養士の村上祥子さんにザワークラウトの作り方と、ザワークラウトを使ったアレンジレシピを教えていただきました。

この記事は月刊誌『毎日が発見』2024年4月号に掲載の情報です。

【前回】キャベツ・塩・ジッパー袋があればOK！腸活・減塩に役立つ「ザワークラウト」レシピ【料理研究家・村上祥子さん】

パンレシピ

【ザワークラウトのトーストサンド】
1人分409kcal／塩分2.6g

材料（2人分）
ザワークラウト（汁をきる）...50g
食パン（6枚切り）...4枚
バター...小さじ2
スライスチーズ...2枚
ベーコン（薄切り）...2枚
きゅうり...1本

作り方
（1）きゅうりは薄切りにし、塩少々（分量外）を振り、しんなりしたら固く絞る。
（2）食パン2枚に、それぞれ半分に切ったベーコンをのせ、トーストする。残りの食パン2枚もトーストし、バターを塗る。
（3）ベーコンをのせた食パンにザワークラウト、きゅうり、チーズをのせ、残りのトーストを重ね、半分に切る。